日照8大特色美食盘点！从海里到山里，每一样都是海边人的心头好

来啦！姐妹们，今天咱们换换口味，唠唠咱山东日照的美食。

青岛人对日照不陌生吧？离咱们不远，开车两个多小时就到了。我前几年跟老头去过两回，看日出、赶海、吃海鲜，小日子美得不行。

有海的城市，连风都带着浪漫的味道。

你别以为日照就是个看海的地方，人家吃的东西可讲究了。靠海吃海这话一点不假，日照的海鲜，那叫一个鲜！而且人家有好些独一份的东西，别的地方你吃不着。

今天姥姥就给你们唠唠日照最有名的8样美食。看看你吃过几种，下次去日照照着吃，准没错。

♥第一个，海沙子面——鲜掉眉毛的“日照招牌面”

先说这个海沙子面，这可是日照人的心头好。

海沙子面的精髓全在这碗金黄浓郁的汤底里，这种天然的鲜美是任何调料都调不出来的。

头一回听说的时候我还纳闷：“海沙子？沙子还能吃面？”后来才知道，海沙子不是真的沙子，是一种特别小的蛤蜊，学名叫兰蛤，因为个头小得跟沙子似的，所以当地人就叫它海沙子。

这面的精髓在哪儿？在汤里！用海沙子煮出来的汤，那叫一个鲜，然后用这个汤下面条，再把手擀的面条下进去，筋道的面条配鲜美的汤底，一碗下去，从嘴里鲜到心里。

我在日照东夷小镇吃过一回，15块钱一碗，看着不起眼，喝一口汤——我的妈呀，鲜得我眼睛都亮了。真的，你要是去日照，头一顿必须来碗海沙子面，吃完这一天都舒坦。

老头说不就是小蛤蜊面吗，至于这么夸张？我说你懂啥，这叫“本帮鲜味”，人家日照人从小吃到大的味道，你以为哪儿都有？

♥第二个，莒县大锅全羊——日照的“羊汤名片”

莒县羊汤，这个太有名了，不光日照有名，整个山东都数得上。

一碗地道的羊汤，从称肉开始。食客自己选肉和羊杂，老板切好后放入碗中，撒上香菜，再冲入滚烫的羊汤。

我头一回喝莒县羊汤，是在去五莲山的路上，路边一个不起眼的小店。一口大锅咕嘟咕嘟熬着，汤是奶白色的，看着就香。

我要了一碗，端上来一看，里头有羊肉、羊杂、羊血，撒上香菜和辣椒油，就着烧饼吃。

喝一口——我的天，鲜！一点膻味儿都没有，汤是醇厚的鲜，羊肉是软烂的香。就着烧饼，我连喝了两大碗，浑身冒汗，那叫一个通透。

人家莒县羊汤为啥这么好喝？
第一，羊好，都是本地散养的山羊；
第二，老汤熬的，大火催、小火煨，熬得奶白奶白的；
第三，不乱放调料，就靠羊肉本身的鲜味。

对了，人家莒县人早上就喝羊汤！大清早起来，一碗羊汤一个烧饼，这一天都有劲儿。我是喝不了，早上喝点粥还行，一大早喝羊汤，太硬了。

♥第三个，岚山煎饼卷黄鲫子鱼——山东非遗的“日照一绝”

这个就更有意思了，岚山煎饼，还是山东省级非物质文化遗产呢。

岚山煎饼卷黄鲫子鱼，不仅是 省级非物质文化遗产 ，更是刻在本地人记忆里的味道。

黄鲫子鱼卷煎饼，为日照食品之一绝。”这话不是我说的，《山东文献》里就有记载。

岚山的煎饼跟咱们常吃的山东大煎饼还不太一样，更薄，薄得跟纸似的，但是有韧性，酥、软、脆、香。卷上什么呢？卷上黄鲫子鱼，一种小小的海鱼，炸得酥酥的，再卷棵大葱，抹点酱。

这是一种春季的时令小鱼，肉质鲜美但小刺特别多。本地人的智慧就在于，通过香煎的方式，把鱼刺都变得酥软

咬一口——我的妈呀，煎饼的香、鱼的鲜、大葱的辣、酱的咸，全揉一块儿了，越嚼越香。我一顿能吃俩，老头说我不像个城里老太太，倒像个农村大婶。

我说你懂啥，这才叫生活！海边人的日子，就这么朴实又有滋有味。

♥第四个，汆西施舌——名字好听，味道更绝

西施舌，这名字听着就讲究吧？

“西施舌”其实是一种珍稀的贝类海鲜，主要产自日照、胶南 等山东沿海的沙质海底。

其实就是一种海蛤，但是长得好看，斧足白白嫩嫩的，扁扁的像舌头，所以叫“西施舌”。人家可是日照海域的名贵品种，产量不多，属于海鲜里的“高档货”。

“汆”（cuān）是一种烹饪手法，指将食材放入沸水中快速烫熟。精髓在于最大限度地保留西施舌原汁原味。

做法也讲究，叫"汆"——就是用开水快速一烫，最大程度保留鲜味。加点香菜、韭菜提鲜，淋点鸡油吊味，汤是清的，肉是嫩的，一口下去，鲜得直嘬牙花子。

肉质极为脆嫩、肥美，味道清新淡雅

我头一回吃是在日照一个正经饭馆里点的，价格不便宜，一盘好几十。但是值，那个鲜劲儿，是别的海鲜比不了的。清爽、高级，不像大鱼大肉那么腻，吃的就是个“鲜”字。

老头说这玩意儿“中看不中吃，没几口肉”。我说你这猪八戒吃人参果——白瞎了好东西！这种东西吃的是味儿，不是吃肉。

♥第五个，酸辣乌鱼蛋汤——曾经的贡品，现在的家常

乌鱼蛋汤，这个也厉害。据《日照县志》记载，清朝的时候乌鱼蛋还是贡品呢，“居海中八珍之一”。

乌鱼蛋可不是真正的蛋，而是​​雌性乌贼（也叫墨鱼）的缠卵腺​​

乌鱼蛋是什么？不是鱼蛋，是墨鱼的卵腺体，白白的、嫩嫩的，一片一片的，口感特别独特。

做出来的汤，酸辣口的，汤色清亮，乌鱼蛋软嫩Q弹，喝一口，酸中带辣，辣里透鲜，开胃得很。我第一次喝的时候，一口气喝了三碗，喝得浑身冒汗，太爽了。

这汤还有个好处，就是不腻。海鲜汤最怕腥、怕腻，这个酸辣口的，刚好中和了海味，越喝越想喝。尤其是天热的时候或者没胃口的时候，来一碗，立马就有食欲了。

♥第六个，鲅鱼水饺——胶东人的拿手好戏

鲅鱼水饺，这个胶东半岛都有，但日照的也有自己的特色。

它不仅仅是一道小吃，更是刻在骨子里的家乡味道和文化符号

新鲜的大鲅鱼，把肉剔下来，剁成泥，加点韭菜、五花肉，调出的馅又鲜又香。饺子皮要薄，馅要大，煮出来白白胖胖的，咬一口，鲜汁儿直往外流。

鲅鱼水饺选用肉质细嫩、刺少的鲅鱼为主料，口感鲜嫩滑润，富有弹性，咬一口下去，鲜味十足。

我在日照吃过一顿鲅鱼水饺，是当地一个渔家老太太包的，个大馅足，我吃了20多个，撑得直揉肚子。老头说我“见了海鲜不要命”。

你还别说，真不一样。超市里卖的速冻鲅鱼水饺，跟人家新鲜鲅鱼现包的，那差得不是一点半点。新鲜鲅鱼做的馅，甜鲜甜鲜的，没有腥味，咬一口能爆汁。

♥第七个，炸海知了 + 炸高眼鱼——渔家下酒的宝贝

这俩放一块儿说，都是炸的，都是日照渔家的特色小食。

先说海知了。这东西我头一回到日照才听说，长得怪怪的，像个大虫子，但是炸出来金黄酥脆，咬开里头的肉嫩得不行，鲜得很。产量还不多，属于当地人才知道的“私藏美味”。

再说说炸高眼鱼。高眼鱼是日照当地常见的一种小鱼，收拾干净了，用盐、料酒、葱姜腌一腌，裹上面粉和淀粉，下油锅一炸，外酥里嫩，连刺都能嚼着吃。

这两样东西，在日照就是下酒的好菜。老头就好这口，点一盘炸鱼，再来两盅小酒，悠哉悠哉的。我说你这小日子过得比神仙还舒服。他说，那可不，面朝大海，吃着海鲜，人生巅峰了。

♥第八个，日照绿茶——“北方第一茶”

最后说个不是吃的、但是日照名片级别的——日照绿茶。

很多人不知道，日照是咱北方最有名的绿茶产区。人家有“中国北方第一茶”的称号，还是国家地理标志产品。

为啥日照绿茶好？因为纬度高、冬天冷，茶树长得慢，所以叶片厚、香气高、耐冲泡，还有一股浓浓的栗子香。

我去日照茶园参观过，一望无际的茶田，就在海边不远，人家说这是“听着海浪长大的茶叶”。泡一杯，汤色黄绿透亮，闻着香，喝着醇，回甘甜，确实不错。

我回来的时候带了两斤，给我爸送了一斤，他老人家嘴刁，都说好喝。老头以前只认南方茶，现在也改口了，说“日照绿茶行，有劲儿”。

姐妹们你看，日照这么个不大的地方，好吃的可真不少。有海里的、有山里的、有热乎的羊汤、有清爽的汤品、还有香飘飘的绿茶，样样都有讲头。

我这还是说的冰山一角，真要去了，海鲜大排档、渔家小馆子，好吃的多了去了。日照离咱们青岛近，周末开车就能去，看个日出、赶个海、吃顿海鲜，舒服得很。

♥最后姥姥跟你说5句实在话，去日照吃海鲜不踩坑：

☞第一，吃海鲜别在景区门口吃，贵还不一定新鲜。往市区走，或者去石臼海鲜市场，自己买了找店加工，划算还新鲜。

☞第二，买海鲜记得让人家“裸秤”称，别连水带冰一块儿称重。问清楚单价，别稀里糊涂被宰。

☞第三，海鲜别贪多，尤其是咱们这个年纪的，一顿别吃太杂，虾啊蟹啊贝啊堆一桌子，肠胃受不了，尝尝鲜就行。

☞第四，5到9月是禁渔期，这时候野生海鲜少、价格还贵，别听人忽悠“刚捞上来的野生的”，大概率是养殖的或者冻的。

☞第五，去日照玩，别光看海，莒县羊汤、五莲山、日照绿茶，这些也值得体验。人家日照不是只有海，有山有海有吃有喝，才叫完整。

行了，今天就唠到这儿。说得我都想去日照了，等天凉快了，约上老姐妹，来个周末两日游，吃海鲜去！

你还知道日照有什么好吃的？评论区告诉姥姥，下次去我一定尝尝。

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